第53章味香不怕巷子深

“怎么能把火鍋底料炒的更香，除了拜師學(xué)藝掌握配方以外，就需要自己熟悉每種香料的味道，以及互相搭配之后的效果?！?/p>

廚房里，方林站在案板前，緩緩說(shuō)道。

在他面前的案板上，擺滿了火鍋店里現(xiàn)在所有的辛香調(diào)料。

蘇筱萌和廚師大壯站在他身邊，蘇筱萌洗耳恭聽(tīng)，手中拿著筆記本，邊聽(tīng)邊記。大壯則目露鄙夷，心不在焉。

“碧波、良姜、陳皮、草果、白扣……這幾種香料是去腥解膩，但這些大料都是輔佐之料，不會(huì)單獨(dú)發(fā)出香味，需要搭配其他的大料才能有效果?！?/p>

方林伸手挑出來(lái)幾個(gè)，繼續(xù)道：“桂皮、八角、香葉、干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、白芷、當(dāng)歸……這幾種大料，都有自己的獨(dú)特香料，香味獨(dú)特。”

方林挑好自己所需要的大料，開(kāi)始起鍋炒料。

“油要混合油，最好以菜籽油和牛油搭配。蔥、姜、蒜不能少，郫縣豆瓣醬也是上色上味的絕佳選擇?！?/p>

他一邊有條不紊的炒料，一邊在另外一口鍋上起了湯鍋。

“想要熬出一鍋美味的火鍋湯，光有炒料不行，骨湯也是必不可少的?！?/p>

“大棒骨和雞架搭配，更能熬制出美味的湯底?！?/p>

他一個(gè)人操控兩口鍋，依然顯得游刃有余，看到他這副架勢(shì)，大壯的臉色漸漸變得凝重起來(lái)。

正所謂行家一出手，便知有沒(méi)有，方林如果僅僅認(rèn)識(shí)調(diào)味料的話，那也不過(guò)是懂點(diǎn)理論而已，不足為信。

可現(xiàn)在看到方林一舉一動(dòng)都透著大師級(jí)的風(fēng)范，不由得沉下心來(lái)，用心銘記，學(xué)習(xí)。

方林注意到大壯態(tài)度的變化，心中微微點(diǎn)了點(diǎn)頭。

火鍋店變成現(xiàn)在這副模樣，有的時(shí)候蘇筱萌連工資都開(kāi)不出來(lái)，能留下來(lái)繼續(xù)工作的員工，對(duì)蘇筱萌來(lái)說(shuō)，都是一筆財(cái)富。

這個(gè)廚師人沒(méi)大問(wèn)題，但就是太死板教條了，不過(guò)只要他肯耐心學(xué)習(xí)，方林有把握把他調(diào)教出來(lái)。

有些東西，一通則百通。華夏國(guó)的中餐，尤其是火鍋來(lái)說(shuō)，對(duì)辛香料的要求最多。

而辛香料又是中藥材，方林對(duì)藥材的藥理藥性了解的一清二楚，自然也就懂得如何調(diào)配出美味的火鍋。

炒料加熬湯，整個(gè)過(guò)程他足足用了三個(gè)小時(shí)，等到完成的時(shí)候，已經(jīng)到了中午。

待用方林熬制好的火鍋底料煮沸以后，整個(gè)火鍋店都沸騰了！

所有的員工都圍在那鍋紅湯面前，眼睛發(fā)亮。

這種香味，即便是隔著老遠(yuǎn)，都能清楚的聞到，這種味道，僅僅是聞一下，都會(huì)令人垂涎欲滴，恨不得大餐一頓！

蘇筱萌壓制住緊張且激動(dòng)的心情，道：“趁著現(xiàn)在沒(méi)客人，大家都拿筷子和碗過(guò)來(lái)，一起嘗嘗方村長(zhǎng)做的火鍋?！?/p>

大壯是第一個(gè)品嘗的，他夾了一筷子菜，剛剛喂進(jìn)嘴里，就神色呆滯了起來(lái)，說(shuō)不出話。

蘇筱萌夾了一片肉，吃進(jìn)嘴里后，也呆住了。

清秀收銀員吃了一口菜，兩眼冒著小星星，興奮的不能自己，差點(diǎn)咬到了舌頭：“老板，這個(gè)味道太棒了！比我們從前的火鍋味道還要好上好幾倍！簡(jiǎn)直好吃到讓人咬舌頭！”

辣鼎天火鍋店曾經(jīng)最自信的火鍋味道，因?yàn)楹匣锶藥е浞诫x開(kāi)，而一去不復(fù)返。

這才讓諸多顧客漸漸失望，不再來(lái)這里消費(fèi)。

然而今天方林制作出來(lái)的火鍋底料，卻比從前的味道都有過(guò)之而無(wú)及。大壯做的火鍋和這個(gè)相比，簡(jiǎn)直就是狗屎。

擇菜的大媽哈哈笑道：“坦白講，大壯做的火鍋，我聞都聞夠了，我從來(lái)都沒(méi)想到過(guò)，這個(gè)世上竟然能有這么好吃的火鍋！”

“還有方村長(zhǎng)提供的這些菜，不僅好看，更是香味濃郁，口感爽脆！”

眾人七嘴八舌，討論的不亦樂(lè)乎。

大家都覺(jué)得，如果以后火鍋店的火鍋味道能提升到這種檔次，再配上方林提供的蔬菜，生意想不好起來(lái)都難。

蘇筱萌從頭到尾都怔然無(wú)語(yǔ)，只是隔一會(huì)兒就抬頭看一眼坐在不遠(yuǎn)處笑呵呵的方林，美目異彩連連。

就在這時(shí)，門外走進(jìn)來(lái)了一對(duì)兒情侶，兩人抽動(dòng)著鼻翼，走進(jìn)門來(lái)就說(shuō)：“我的天呀，這么香的火鍋，把我在路邊饞的都走不動(dòng)路了?！?/p>

原來(lái)是這鍋火鍋味，都傳到了外面的大街上！

兩人見(jiàn)一群火鍋店員工圍在鍋?zhàn)忧俺缘恼?，不禁愁苦的?wèn)道：“你們?cè)摬粫?huì)還沒(méi)開(kāi)業(yè)吧？”

蘇筱萌怔了怔，露出一抹驚喜，趕忙扔掉碗筷道：“開(kāi)業(yè)了，開(kāi)業(yè)了?！?/p>

其他員工也醒悟過(guò)來(lái)，依依不舍的扔掉碗筷，就開(kāi)始招待起兩位顧客。

他們火鍋店最近這些天來(lái)，基本上要等到下午時(shí)候才能來(lái)那么一兩桌客人。

可現(xiàn)在，竟然能有客人聞著味道就走進(jìn)店里，簡(jiǎn)直就是以前想都不敢想的事情。

做餐飲的，如果能做到飄散出去的香味就讓人走不動(dòng)道，那已經(jīng)是成功到了極點(diǎn)！

剛把這對(duì)兒情侶招待坐下來(lái)，門外又走進(jìn)來(lái)了四個(gè)中年男人。

當(dāng)先一人走的腳步飛快，也是抽動(dòng)著鼻翼，道：“你們辣鼎天火鍋換廚子了？這味道也太香了！”

蘇筱萌似乎認(rèn)識(shí)這個(gè)人，笑著迎了上去道：“王老板，廚子沒(méi)換，但味道的確是好了不少，快點(diǎn)坐，快點(diǎn)坐?！?/p>

王老板呵呵笑著，和三個(gè)同伴坐下來(lái)：“那我可真要嘗嘗了，要是味道真的變了，以后我可就不再去其他地方吃火鍋了，沒(méi)必要舍近求遠(yuǎn)啊?！?/p>

不一會(huì)兒的功夫，竟然又來(lái)了四五桌客人，讓整個(gè)火鍋店忙的不可開(kāi)交。

方林炒的底料很多，足夠火鍋店用幾天，這點(diǎn)倒是不用擔(dān)心。

不過(guò)見(jiàn)到生意這么紅火，大壯也是斗志昂揚(yáng)起來(lái)，又忐忑又激動(dòng)的來(lái)到方林面前，低聲下氣的道：“方村長(zhǎng)，之前是我不對(duì)。是我井底之蛙。剛才您炒料，我有點(diǎn)走神，有些地方還有些模糊，我想請(qǐng)您再給我教一遍。”

說(shuō)完，他又連忙補(bǔ)充一句：“不用演示，說(shuō)一遍就行?！?/p>